小麦膨化麸皮粉、其制备及应用
- 专利权人:
- 上海良友(集团)有限公司;上海市粮食科学研究所
- 发明人:
- 陈慧,陆娅,张进萍,孔佳麒
- 申请号：
- CN200810035917.X
- 公开号：
- CN101253954B
- 申请日:
- 2008.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 许亦琳`余明伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品及其加工工艺，公开了一种小麦膨化麸皮粉的制备方法，包括下列步骤：以小麦麸皮为原料，加水后膨化获得膨化麸皮，其中，加水量为小麦麸皮重量的10-20％；将膨化麸皮干燥至水分含量占膨化麸皮重量的14％以下；-10℃至-35℃超微粉碎。本发明还进一步公开了上述方法制得的小麦膨化麸皮粉及其应用。利用本发明的小麦细麸皮粉生产的全麦粉产品色泽，品质及口感优良。并且大大提高了全麦粉的保质期，使其在室温下，保存期限与面粉相当。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
