您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种发酵复合麸皮粉及其制备方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 雷激,王小平,李玉锋,孙曼兮,叶丹,陈丽娟
- 申请号：
- CN201610111514.3
- 公开号：
- CN105747082A
- 申请日:
- 2016.02.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄幼陵`周敏
- 摘要：
- 本发明所述发酵复合麸皮粉的制备方法：(1)将麸皮粉碎并过30目～50目筛得麸皮粉，将炒熟的黄豆粉碎得黄豆粉，将炒熟的花生粉碎得花生粉；(2)取步骤(1)所得麸皮粉100质量份、黄豆粉10～30质量份和花生10～30质量份混匀，得到复合麸皮料，将所得复合麸皮料在110℃～121℃下灭菌10～20min，冷却至室温得到灭菌复合麸皮料；(3)向步骤(2)所得灭菌复合麸皮料中添加高活性干酵母0.1～0.2质量份和根霉菌0.3～0.4质量份，拌匀后置于恒温箱中于25～30℃下发酵36～60h；(4)将步骤(3)所得发酵复合麸皮料干燥至水分含量低于10wt％，然后粉碎即得到发酵复合麸皮粉。本发明所述方法能以提升麸皮的感官品质和营养价值，并保证产品质量的稳定性和一致性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
