A method for making meat breads provides for meat deboning and trimming, salting the raw material, making minced meat, forming loaves providing for using moulds made of the metal allowed to be used in food industry, preliminary coated with rendered lard, hard filling thereof with the mince, not allowing pores and air cavities, and levelling the mince in a mold, and also baking and cooling. The surface layer of the mince prior to baking is treated with an aqueous solution of methylcellulose.Способ изготовления мясных хлебов предусматривает обвалку и жиловку мяса, соление сырья, приготовление фарша, формирование хлебов, предусматривающее использование форм, изготовленных из металла, разрешенного для использования в пищевой промышленности, предварительно смазанных свиным топленым жиром, плотное заполнение их фаршем, не допуская пор и воздушных полостей, и выравнивание фарша в форме, а также запекание и охлаждение. Поверхностный слой фарша в форме перед запеканием обрабатывают водным раствором метилцеллюлозы.Спосіб виготовлення мясних хлібів передбачає обвалювання та жилування мяса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження. Поверхневий шар фаршу у формі перед запіканням обробляють водним розчином метилцелюлози.
