一种即食贻贝脆整粒的生产方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 余辉,陈小娥,方旭波
- 申请号：
- CN201910739847.4
- 公开号：
- CN110679868A
- 申请日:
- 2019.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食贻贝脆整粒的生产方法,包括如下具体步骤:步骤1)将贻贝洗净,利用水煮加热装置对贻贝进行水煮加热;步骤2)将加热好的贻贝捞出,利用无菌冷风对贻贝冷却后取肉;步骤3)将取出的贻贝肉加复合调味料于真空度为‑70~‑80KPa、温度为4℃的环境下腌制30~90分钟,腌制完成后,在‑50℃的温度下快速冻结4~6小时;步骤4)利用微波在真空度为‑75~‑90KPa、温度为50℃的环境下对贻贝肉干燥10~15分钟;步骤5)对贻贝肉进行充氮包装。通过本发明加工的贻贝脆整粒不经过油炸,不会产生有害物质,营养健康,且口味丰富,口感酥脆美味,食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
