一种酸辣富硒榨菜及其发酵方法
- 专利权人:
- 宁波绿航农业科技有限公司
- 发明人:
- 汪海珠
- 申请号：
- CN201911387047.7
- 公开号：
- CN110959798A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种酸辣富硒榨菜及其发酵方法,涉及食品加工技术领域,本发明酸辣富硒榨菜由以下原料制成:青菜头、发酵剂、氯化钙、醋酸铜、醋酸锌、乳酸、柠檬酸、白酒、食盐、辅料、富硒营养液。本发明酸辣富硒榨菜具有货架期长、产品质量稳定,脆度粘度高、口感脆嫩、风味独特、营养保健的特点,酸辣适度,爽口,营养丰富、口味香脆可口、色泽正常,亚硝酸盐含量极低,含有丰富的有机硒、茶多酚、蛋白质、多种维生素,同时硒也能够调节人体新陈代谢,提高免疫力,使得榨菜更健康营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
