FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. Recipe components are prepared. Part of bulb onions is cut, sauteed in vegetable oil and milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components for the sauce with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. Carrots, the remaining bulb onions, brined cucumbers are cut. The listed components are mixed to produce garnish. Cod is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The cod, garnish and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation. The components are used at the preset expenditure ratio, weight parts.EFFECT: invention allows to produce a product with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, пассеруют в растительном масле и измельчают часть репчатого лука. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты для соуса смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Варят смесь и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Режут морковь, оставшуюся часть репчатого лука и соленые огурцы. Смешивают перечисленные компоненты с получением гарнира. Режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле треску. Фасуют треску, гарнир и соус. Герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при определенном соотношении расходов, мас.ч. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий низкой адгезией к стенкам тары.
