KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152974/13
公开号：
RU0002512648C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: part of bulb onions is cut, sauteed in vegetable oil and milled ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf one proceeds with cooking the mixture and addition of acetic acid to produce a sauce. Carrots, the remaining bulb onions, brined cucumbers are cut. The listed components are mixed to produce garnish. Cod is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The cod, garnish and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Осуществляют резку, пассерование в растительном масле и измельчение части репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Нарезают морковь, оставшуюся часть репчатого лука и соленые огурцы. Смешивают перечисленные компоненты с получением гарнира. Нарезают, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле треску. Фасуют треску, гарнир и соус. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Снижается адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
