一种腊肉的加工方法
- 专利权人:
- 何志红
- 发明人:
- 何志红
- 申请号：
- CN201510186126.7
- 公开号：
- CN106135929A
- 申请日:
- 2015.04.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腊肉的加工方法。包括猪肉、食盐、葱、生姜、五香、八角、肉桂、陈皮、柠檬和蜂蜜，按照以下步骤加工：猪肉去毛，洗净、晾干，将葱、生姜、五香、八角和肉桂放入锅中干炒5-6分钟，将食盐倒入锅中，翻炒3-4分钟，制得腌制香料，将腌制香料均匀涂抹于猪肉上叠置于瓦罐中，撒上陈皮，瓦罐静置3-5天，待瓦罐中渗出盐卤，倒出盐卤，并将盐卤煮沸、冷却后，倒入瓦罐中进行腌制，制柠檬蜂蜜酱，猪肉腌制10-12天后，将猪肉烘干2-3天，将柠檬蜂蜜酱均匀抹在猪肉上，烘干1-2天，重复5-7次，制得腊肉；完毕。本发明减少食盐的用量，降低亚硝酸盐的含量，提高安全性，制得口味独特的腊肉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
