扇贝裙边休闲食品的制作工艺
- 专利权人:
- 青岛首冠企业管理咨询有限公司
- 发明人:
- 李金婷
- 申请号：
- CN201410686477.X
- 公开号：
- CN105614523A
- 申请日:
- 2014.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种扇贝裙边休闲食品的制作工艺，包括清洗、去杂的扇贝裙边；将清洗去杂的扇贝裙边用93-98℃热水漂烫至裙边完全收缩、变色，捞出并立即投入冷水中冷却减轻制品硬韧；充分冷却后捞出沥干，干燥后的扇贝裙边用2％冰醋酸溶液浸渍10秒软化处理后捞出沥干放置3小时；将软化处理、调味后的扇贝裙边，用烘烤机160℃焙烤5分钟进一步改善口感，并增进制品的鲜香味；制品水分含量控制在17％-20％。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
