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原粮膨化休闲食品的制作工艺
- 专利权人:
- 漯河联泰食品有限公司
- 发明人:
- 钟建平,刘亚丽,王文静,杨永兴
- 申请号：
- CN200910065431.5
- 公开号：
- CN101606659A
- 申请日:
- 2009.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 聂孟民
- 摘要：
- 本发明公开了一种原粮膨化休闲食品的制作工艺，它是将高淀粉含量的谷物进行脱皮、脱胚、膨化，将膨化的半成品搅拌着味、中温干燥，其搅拌着味时所用的辅料及重量百分用量为：麦芽糖浆21％～30％，食用油3.7％～10％，白砂糖3％～5.5％，食用盐≤0.5％，全脂奶粉1％～3％，特征性着味剂适量；干燥采取温度85-95℃，干燥时间25-30min。本产品外观符合消费者追求天然食品的消费心理；打破了膨化食品的高糖、高脂肪模式，不加任何膨松剂、色素之类不利于健康的添加剂；后期的中温干燥采取微波方式和时间的控制避免了传统原粮膨化食品制作只进行膨化或油炸，不再进行干燥而水分较大带来的口感不够酥脆、保质期较短及卫生指标达不到，油炸所产生的不利因素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
