The invention relates to a process for preparing a malt and fruit juice functional beverage. According to the invention, the process consists in grinding the malt with a roller mill, mixing the grist consisting of 50% meals, 30% semolina and 20% hulls with water in a 1 : 3 ratio, mashing-saccharizing the resulted mash, followed by separating the malt must from the malt draff, concentrating and sterilizing by boiling the malt must, from which the sediment is separated, at cold, after which it is mixed with fruit juice such as apple, peach and grape juice in a concentrated malt : juice ratio of 15 : 85, 30 : 70, 45 : 55, the mixture being pasteurized at 72°C, for 30 s, to result in a beverage which is cooled and bottled, the product having a content of total polyphenols of 36.45...75.73 mg/100 ml, 0.18...0.55% proteins, 7.5...14 mg/100 ml vitamin C, and an antioxidant activity-DPPH (%inhibition) of 10.36...22.75%.Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unei băuturi funcţionale din malţ şi suc de fructe. Procedeul, conform invenţiei, constă în măcinarea malţului cu o moară de măcinare cu valţuri, amestecarea măcinişului constituit din 50% făinuri, 30% grişuri şi 20% coji cu apă în raport 1:3, plămădirea-zaharificarea plămezii rezultate, urmată de separarea mustului de malţ de borhotul de malţ, concentrarea şi sterilizarea prin fierbere a mustului de malţ, din care se separă la rece sedimentul, după care se amestecă cu suc de fructe de tip mere, piersici şi struguri în raport malţ concentrat: suc de 15:85, 30:70, 45:55, amestecul este pasteurizat la 72°C , timp de 30 s, rezultând o băutură care este răcită şi îmbuteliată, produsul având având un conţinut de polifenoli totali de 36,45...75,73 mg/100 ml, 0,18...0,55% proteine, 7,5...14 mg/100 ml vitamina C, şi o activitate antioxidantă-DPPH (% inhibiţie) de 10,36...22,75%.
