The present invention relates to a beverage comprising an extract obtained by preparing bracken, beans, and rice as main materials, and fermenting the bracken and to a manufacturing method thereof. According to the present invention, the beverage comprises nutritional components of a bracken extract, and has an excellent flavor by additionally including a grape flavor, and the like. Bracken has efficacy of preventing oxidative damage in brain, and an antioxidant effect. According to the present invention, the beverage also has a DPPH radical scavenging activity, and comprises polyphenol and flavonoid.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 고사리와 콩, 쌀을 주원료로 하여 고사리를 발효한 추출물을 포함하는 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 음료는 고사리 추출물의 영양성분을 포함하면서도 포도향 등을 첨가하여 풍미가 우수하다. 고사리는 뇌의 산화적 손상을 방지하는 효과 및 항산화 효과가 있다. 본 발명에 따른 음료는 또한 DPPH 라기칼 소거 활성 능력이 있으며, 폴리페놀 및 플라보노이드를 포함한다.
