The present invention relates to a method for producing functional tofu using apple juice instead of jug, and tofu made using the same, wherein the water-free functional tofu produced by the method of the present invention is used as a coagulant, which is a coagulant added in the production of tofu, It was found that the antioxidative effect was excellent and the sensory test was excellent. Therefore, it can be very usefully used as a method of producing functional tofu as compared with conventional tofu.본 발명은 간수 대신에 사과즙을 이용한 기능성 두부 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 두부에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법으로 제조한 무간수 기능성 두부는 두부의 제조에서 첨가되는 응고제인 간수를 대신에서 사과즙을 첨가하였으므로 건강에 유익하고, 총폴리페놀 함량 및 DPPH 라디칼 소거능이 증가되므로 항산화 효과가 뛰어나며, 관능검사에서도 우수한 것을 확인하였으므로 종래의 두부에 비하여 기능성 두부의 제조방법으로 매우 유용하게 이용할 수 있을 것이다.
