桑椹酒的制作方法
- 专利权人:
- 四川劲椹食品科技有限公司
- 发明人:
- 秦华林
- 申请号：
- CN201510144370.7
- 公开号：
- CN104694338A
- 申请日:
- 2015.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种桑椹酒的制作方法，包括以下步骤：（1）将桑椹榨汁得到桑椹汁，并在榨汁过程中向所述桑椹汁中添加亚硫酸，其中，亚硫酸的添加量为60-80ppm；（2）果酒发酵，其具体步骤如下：①澄清；②制备种子液；③接种发酵；（3）进行后发酵；（4）待后发酵结束后一周，进行陈酿；（5）进行倒罐除酒泥；（6）进行勾兑、调配；（7）进行陈酿；（8）进行除菌过滤，得到桑椹酒；采用本发明所述方法，使其桑椹汁低温萃取且澄清，取其上清液发酵，从而解决现有制作方法产出的桑椹酒中甲醇、醛、级醇等物质含量过高的问题，克服了现有制作方法在发酵过程中不注意发酵控制的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
