花色苷方便面的制作方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 李春英,李赫,李海翊
- 申请号：
- CN201210115079.3
- 公开号：
- CN102626200B
- 申请日:
- 2012.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种花色苷方便面的制作方法，将方便面原料依次进行和面、滚筒压面、制面条、切断、蒸熟、成型、油炸和冷却；方便面原料由以下成分组成：面粉、占面粉重量1-3％的食盐、占面粉重量0.1-0.3％的碳酸钠、占面粉重量20-40％的水以及含有矢车菊素3-O-葡萄糖苷的花色苷，矢车菊素3-O-葡萄糖苷占面粉重量的0.01-0.04％。采用本发明方法制作的花色苷方便面不但更加食用安全、而且能延长方便面的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
