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一种水煮麻花及其制备方法
- 专利权人:
- 天津市宽达水产食品有限公司
- 发明人:
- 于冬梅,杨武强,孟培培,朱晓芳
- 申请号：
- CN201210353685.9
- 公开号：
- CN102835441B
- 申请日:
- 2012.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明提供一种水煮麻花及其制备方法。所述麻花包括外皮和馅料；所述外皮包括如下原料制成：鱼糜、卡拉胶、淀粉、鱼子、大豆分离蛋白、肥膘、冰水、食盐、糖、味精、磷酸盐和调味料；所述馅料由如下原料制成：鸡肉、鸡皮、大豆分离蛋白、香菇、木薯变性淀粉、玉米淀粉、冰水、葱酥、食盐、调味料、色素、白砂糖、磷酸盐和拉丝蛋白。本发明制备得到的水煮麻花外形与传统麻花相似，但其配方和制备工艺明显区别与传统麻花，其制备方法采用的是先水煮后油炸的工艺，在保证产品质量和外观的同时，缩短了油炸时间，油炸时间仅为3min左右，属于速冻水产品，该麻花可用于火锅、烧烤等，更符合现代人对健康、营养、产品新奇特的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
