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一种青花椒水煮鱼调料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川天味食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 邓文,李栋钢,王传明
- 申请号：
- CN201710860725.1
- 公开号：
- CN107495277A
- 申请日:
- 2017.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘兴亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种青花椒水煮鱼调料，包括质量百分比含量的成分为：调料包：菜籽油17～19；郫县豆瓣17.5～19；辣椒10～12.5；泡萝卜9.5～11.2；泡椒5.0～6.5；食用盐8.5～10；白砂糖6～7.2；味精4.2～5.1；蒜3.5～4.2；小葱3.3～4.1；水2.0～3.0；姜3.0～5.0；黄酒1.5～2.2；鸡油0.5～0.9；花椒0.4～0.6；5'‑呈味核苷酸二钠0.08～0.1；干料包：花椒、辣椒；腌鱼包：豌豆淀粉、食用盐、味精、白胡椒。本发明还提供了一种青花椒水煮鱼调料的制备方法。本发明烹饪后的青花椒水煮鱼麻、辣、鲜、香，口感柔和，辣而不燥，回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
