The present invention relates to a manufacturing method of roasted laver using fermented soy sauce powder, and more specifically, to a manufacturing method of roasted laver using fermented soy sauce powder, which manufactures roasted laver using fermented soy sauce powder without using salt during a manufacturing process of roasted laver. The manufacturing method of roasted laver using fermented soy sauce powder comprises: a mixing step of mixing cooking oil, soy sauce powder, and sesame oil, or mixing cooking oil, soy sauce powder, and perilla oil to manufacture mixed oil a mixed oil application step of uniformly applying the mixed oil to both sides of sorted dry laver by using a roller-shaped mixed oil applying rod while passing the laver through a first roaster heated at 80-130°C a second roasting step of passing the laver coated with the mixed oil while being passed through the first roaster, through a second roaster heated at 200-230°C a counting and cutting step of counting the number of laver roasted in the second roasting step, and cutting the roasted laver in a predetermined size and a packaging step of internally packaging the cut roasted laver in order to prevent the roasted laver from being exposed to moisture, and externally packaging the internally packed roasted laver.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 발효간장분말을 이용한 구이김의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 구이김을 제조할 때, 소금을 사용하지 않고 발효간장분말을 이용하여 구이김을 제조하는 발효간장분말을 이용한 구이김의 제조방법에 관한 것으로서, 식용유와 간장분말과 참기름 또는 식용유와 간장분말과 들기름을 혼합하여 혼합유로 완성하는 혼합단계와, 선별된 마른 김을 80 ~ 130℃로 가열되는 1차 구이기를 통과시킴과 동시에 롤러 형태의 혼합유봉을 이용하여 김의 양면에 혼합물을 고르게 도포하는 혼합유 도포단계와, 1차 구이기를 통과하면서 혼합유가 도포된 김을 200 ~ 230℃로 가열된 2차 구이기를 통과시켜 김이 완전히 구워지도록 하는 2차 구이단계와, 상기 2차 구이단계의 종료에 따라 구워진 구이김의 매수를 계수하고, 이를 정해진 크기로 절단하는 계수 및 절단단계와, 절단된 구이김이 습기에 노출되지 않도록 내포장하고, 내포장된 구이김을 다시 외포장하는 포장단계로 이루어진다.
