The present invention relates to a preparation method for an edible oil, comprising: a first roasting step, for roasting sesame seeds a washing step, for washing the roasted sesame seeds a second roasting step, for roasting the washed sesame seeds and an oil extraction step, for extracting oil from the roasted sesame seeds in the second roasting step. Through the repeated roasting process and the washing step, the oil is extracted from the sesame seeds from which the husks have been removed, and thus the bitterness and greasiness of the oil are reduced whereas the storability and aroma are enhanced. Further, benzopyrene and other combustible substances are removed from the oil while beneficial minerals are retained.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 식용기름의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 깨를 볶는 제1볶음단계, 상기 제1볶음단계를 통해 볶아진 깨를 세척하는 세척단계, 상기 세척단계를 통해 세척된 깨를 볶는 제2볶음단계 및 상기 제2볶음단계를 통해 볶아진 깨를 착유하는 착유단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 식용기름은 볶음과정을 반복하고, 볶음과정의 중간에 세척단계를 통해 껍질이 제거된 깨를 착유하여 제조되기 때문에 느끼하고 씁쓸한 맛은 저감되고 고소한 맛과 보관성이 증대되며, 벤조피렌이나 기타 연소발생물질들이 제거되고, 인체에 유익한 미네랄이 함유된다.
