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一种燕麦麸皮发酵饮料的制备工艺及燕麦麸皮发酵饮料
- 专利权人:
- 内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司
- 发明人:
- 孙树江,余治权,彭程,马润喜
- 申请号：
- CN201911126694.2
- 公开号：
- CN110897067A
- 申请日:
- 2019.18.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种燕麦麸皮发酵饮料的制备工艺,包括以下步骤:(1)一次调和:将燕麦麸皮和水混合,待燕麦麸皮充分吸收水分后接种菌种,温水醒发,得醒发物;(2)二次调和:控制发酵罐温度25‑32℃,将醒发物加入发酵罐,加入白砂糖,搅拌均匀;(3)发酵:控制发酵罐温度25‑32℃进行发酵,使发酵后混合物的pH值为3.5‑4.0;(4)三次调和:向发酵后的混合物中加入蜂蜜,搅拌均匀,过滤,得到过滤液。本发明还提供了上述制备工艺制备得到的燕麦麸皮发酵饮料。本发明通过优化菌种、改良麸皮不良风味、合理控制发酵时间及温度、控制PH值、控制菌种等方式制备得到的燕麦麸皮发酵饮料风味独特,口感纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
