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一种添加白藜芦醇的乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 鲍志英,巴根纳,孙云峰
- 申请号：
- CN201010621795.X
- 公开号：
- CN102138585B
- 申请日:
- 2010.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种添加白藜芦醇的乳制品及其制备方法。根据本发明的添加白藜芦醇的乳制品，基于100重量份的原料，其包含：牛奶29.068～99.736份、白藜芦醇0.1～10份和稳定剂0.164～0.932份，所述的稳定剂为单脂肪酸甘油酯0.008～0.12、三聚磷酸钠0.02～0.15份、微晶纤维素0.08～0.15份、卡拉胶0.006～0.012份和结冷胶0.05～0.5份。本发明通过筛选适当的稳定剂种类以及优选的配比可以使不溶于水的白藜芦醇以悬浮状态均匀的分散在乳制品体系中，在货架期内仍保持良好的稳定性，实现了牛奶的营养和功能物质白藜芦醇的结合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
