COMPOSITION À ÉMULSION POUR UN ALIMENT OU UNE BOISSON, PROCÉDÉ PERMETTANT DE PRODUIRE UNE COMPOSITION À ÉMULSION POUR UN ALIMENT OU UNE BOISSON, ALIMENT OU BOISSON, ET BOISSON LACTÉE
An emulsion composition for food or drink, said emulsion composition comprising a milk product having a total solid content of 55 wt% or more and an emulsifier, wherein the emulsifier is a fatty acid ester and the milk product has an MFFB% [(moisture amount)/(total weight - milk fat amount): expressed as a percentage] of 73 wt% or more.L'invention concerne une composition à émulsion pour un aliment ou une boisson, ladite composition à émulsion comportant un produit lacté ayant une teneur en matière solide totale de 55 % en poids ou plus et un émulsifiant, dans laquelle l'émulsifiant est un ester d'acide gras et le produit lacté a un rapport MFFB% [rapport (teneur en humidité)/(poids total - teneur en matière grasse du lait) : exprimé en pourcentage] de 73 % en poids ou plus.全固形分が５５重量％以上の乳製品と乳化剤とを含有する飲食品用乳化組成物であって、前記乳化剤が脂肪酸エステル類であり、前記乳製品はＭＦＦＢ％（（水分量）／（全重量－乳脂肪分量）の百分率）が７３重量％以上である、飲食品用乳化組成物。
