An embodiment of the present invention provides a method for producing sliced red ginseng which comprises the steps of: (a) producing red ginseng by steaming fresh ginseng (b) cutting the red ginseng into pieces by the predetermined thickness (c) placing the piece in a sugar solution, and boiling and sugaring the piece and (d) drying the sugared piece. According to an embodiment of the present invention, the method for producing sliced red ginseng can manufacture sugared red ginseng piece which has improved sensory properties and certain earthy and bad smells of red ginseng since a mixed solution of fructooligosaccharide, honey, and oligosaccharide is used.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 일 예는 (a) 수삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계 (b) 상기 홍삼을 소정의 두께로 절단하여 절편으로 만드는 단계 (c) 상기 절편을 당침액에 넣고 졸여 당침하는 단계 및 (d) 상기 당침된 절편을 건조하는 단계를 포함하는 홍삼 절편의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 일 예에 따른 홍삼 절편의 제조방법은 당침액으로 프락토올리고당(fructooligosaccharide), 벌꿀 및 올리고당의 혼합액을 사용하기 때문에 홍삼 특유의 흙냄새와 이취가 제거되고 관능적 특성이 향상된 꿀 먹인 홍삼 절편의 제조가 가능하다.
