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一种蜂蜜焦糖瓜子的制作方法
- 专利权人:
- 平顶山市秦新民食品有限公司
- 发明人:
- 秦新民
- 申请号：
- CN201810800497.3
- 公开号：
- CN108850970A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张随
- 摘要：
- 一种蜂蜜焦糖瓜子的制作方法，包括以下步骤：将新鲜的瓜子洗净，干燥至含水率10%以下，制得带壳干瓜子，将复合益生菌、葡萄糖、带壳瓜子加入水中搅拌均匀，然后在28‑32°C条件下密封发酵2‑7天，制得发酵瓜子料；按照重量份数将200‑240份发酵瓜子料、10‑15份八角、5‑8份花椒、20‑40份食用盐、5‑10份生抽、0.5‑1份甜蜜素和350‑400份水放入锅中，搅拌均匀，加热温度至80‑90℃后煮制30‑45分钟，然后将瓜子捞出晾干；按照重量份数将50‑80份蜂蜜、30‑40份麦芽糖、5‑8份维生素C和1‑2份维生素D混合，制成添加料；按照重量份数将食用油30‑45份、步骤2中晾干的瓜子200‑240份和步骤3中的添加料50‑60份放入炒锅中，加热炒锅温度为35‑55℃，不断翻炒1‑2小时，即制得蜂蜜焦糖瓜子。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
