PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing seasoning by mixing other liquid seasoning and juice of vegetable/fruit with mayonnaise or mayonnaise-like dressing, and to provide a method for producing spread by mixing other liquid seasoning and juice of vegetable/fruit with oil and fat solid at normal temperature, such as butter and margarine.SOLUTION: (1) This method for producing the new seasoning includes mixing liquid or pasty food suppressed in fluidity by adding a thickener or a gelling agent, and mayonnaise or mayonnaise-like dressing. (2) The method for producing the new spread includes mixing liquid or pasty food suppressed in fluidity by adding a thickener or a gelling agent, and butter or margarine. (3) In the method for producing the new spread described in claim 2, the mixture of the liquid or pasty food and butter or margarine contains &le50 wt.% of butter or margarine.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】本発明は、マヨネーズ又はマヨネーズ様ドレッシングに他の液状調味料や野菜・果物等のジュースを混合する調味料の製造方法、及びバター若しくはマーガリンのような常温で固体の油脂に他の液状調味料や野菜・果物等のジュースを混合するスプレッドの製造方法の提供することを目的とする。【解決手段】(1)増粘安定剤又はゲル化剤を添加して流動性を抑制した液状又はペースト状の食品と、マヨネーズ又はマヨネーズ様ドレッシングを混合することを特徴とする新規調味料の製造方法。(2)増粘安定剤又はゲル化剤を添加して流動性を抑制した液状又はペースト状の食品と、バター又はマーガリンを混合することを特徴とする新規スプレッドの製造方法。(3)液状又はペースト状の食品とバター又はマーガリンとの混合物の、バター又はマーガリンの含有量が50重量%以下である請求項2に記載の新規スプレッドの製造方法。【選択図】 なし
