PAMELA LYNN LUNDBERG,TARAS PETER DROZD,JAMES DONALD COLBY,VAIDYAM DEEPTI RAO
申请号：
MX2012000012
公开号：
MX2012000012A
申请日:
2012.01.02
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method and composition for reducing sodium in a pasta product having a cheese component and an anti-boil-over component without compromising the cheese flavor of the pasta product. The sodium chloride in the anti-boil-over composition is replaced with a sodium replacer including at least one of a modified potassium chloride or a bonded potassium chloride. Modified potassium chloride can include potassium chloride, rice flour, citric acid, L-lysine and rosemary extract. Bonded potassium chloride can include potassium chloride and natural flavors. The sodium replacer can include potassium chloride with at least either of the modified potassium chloride or the bonded potassium chloride. The addition of sodium replacers to the anti-boil-over component results in enhanced cheese flavors.Un método y una composición para reducir sodio en un producto de pasta teniendo un componente de queso y un componente anti-sobre-ebullición sin comprometer el sabor a queso del producto de pasta. El cloruro de sodio en la composición anti-sobre-ebullición se reemplaza con un reemplazante de sodio incluyendo por lo menos uno de un cloruro de potasio modificado o un cloruro de potasio ligado. Cloruro de potasio modificado puede incluir cloruro de potasio, harina de arroz, ácido cítrico, L-lisina y extracto de romero. Cloruro de potasio ligado puede incluir cloruro de potasio y sabores naturales. El reemplazante de sodio puede incluir cloruro de potasio con por lo menos cualquiera del cloruro de potasio modificado o el cloruro de potasio ligado. La adición de reemplazantes de sodio al componente anti-sobre-ebullición resulta en sabores a queso mejorados.
