PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing pasta bringing smooth sauce palate feeling and fresh egg flavor feeling.SOLUTION: This method for producing the pasta includes adding and mixing a powder seasoning material containing common salt and a food thickening matter to/with boiled pasta, and adding raw egg to the pasta followed by further mixing. Besides common salt and a food thickening matter, cheese, for instance, is included in the powder seasoning material. When including cheese, 10-20 g per 100 g dried pasta, for instance, is preferable from the aspect of obtaining carbonara-style pasta with rich cheese flavor.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、滑らかなソースの食感とフレッシュな卵の風味が感じられるパスタの製造方法を提供することにある。【解決手段】食塩と食品用増粘物質とを含む粉末調味材を、茹でたパスタに添加混合し、その後、当該パスタに生の卵を添加して更に混合することを特徴とするパスタの製造方法。この粉末調味材には、食塩と食品用増粘物質以外に、例えばチーズを含ませることができる。チーズを含ませる場合には、例えば、乾燥パスタ100g当たり10~20gであることが、チーズ風味の豊かなカルボナーラ風パスタを得ることができるという面から好ましい。【選択図】 なし
