The present invention relates to a novel food flavouring preparation for being grated, having the following composition: 5 to 35 wt % of a low-fat or reduced-fat dairy or cheese raw material； 10 to 50 wt % of an animal or vegetable fat base including one or more added concentrated flavouring substances； up to 40 wt % of a non-flavoured animal or vegetable fat； 0.5 to 3 wt % of at least one emulsifying salt； an acidity regulator in a quantity necessary for adjusting the pH of the finished product to a value of between 5.1 and 6.5, characterised in that the content of added concentrated flavouring substance is between 25 and 50 wt % of the total weight of said food flavouring preparation for being grated. The invention also relates to a method for preparing said food flavouring preparation and to the use thereof in a food preparation to be cooked, optionally in a mixture with a cheese.La présente invention se rapporte à une nouvelle préparation aromatisante alimentaire à râper ayant là composition suivante : - 5 à 35% en poids d'une matière première laitière ou fromagère maigre ou partiellement allégée； - 10 à 50% en poids d'une base grasse d'origine animale ou végétale comprenant une ou plusieurs substances aromatiques concentrées ajoutées； - jusqu'à 40% en poids d'une matière grasse non aromatisée d'origine animale ou végétale； - 0,5 à 3% en poids d'au moins un sel de fonte； - un correcteur d'acidité en quantité nécessaire pour nécessaire pour ajuster le pH du produit fini à une valeur comprise entre 5,1 et 6,5； caractérisée en ce que la teneur en substance aromatique concentrée ajoutée est comprise entre 25 et 50% en poids du poids total de ladite préparation aromatisante alimentaire a râper, à son procédé de préparation et à son utilisation dans une préparation alimentaire à cuire, optionnellement en mélange avec un fromage.
