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一种生鲜板栗包装产品的加工方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学;余姚市浙工大技术转移中心
- 发明人:
- 杨开,孙培龙,方伦,谢陈德,吴涛
- 申请号：
- CN201410047402.7
- 公开号：
- CN103876202B
- 申请日:
- 2014.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种生鲜板栗包装产品的加工方法，所述方法包括：取生鲜去刺球板栗，用剪刀在板栗壳上剪出切口，40～50℃热风干燥30～60min后，手工去壳、去衣，用1～3ppm臭氧水浸泡30～45min，然后于80～90℃保鲜护色液中漂烫5～10s后，立即放入5～10℃的保鲜护色液中超声处理30～45min，再2～8℃冷藏10～16h后，-18～-48℃预冻10～16h，最后干燥48～72h至含水量为10～18%，于洁净环境下真空包装，即得所述生鲜板栗包装产品；所得产品色、香、味、形均保持良好，且可以较长时间（2个月）在室温下贮运和大众的农贸市场批发销售，不仅适合家庭和商业餐饮的烹调制作，也适合板栗食品厂的二次加工销售，经试销，深受各类消费者的青睐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
