泡菜的制备工艺
- 专利权人:
- 成都市盈宇食品有限公司
- 发明人:
- 吴昌建
- 申请号：
- CN201810399198.3
- 公开号：
- CN108740893A
- 申请日:
- 2018.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡菜的制备工艺，该泡菜的制备工艺包括如下步骤：鲜青菜的准备、一次腌制、预处理、清洗、二次腌制、包装；一次腌制中的腌料包括盐和蒜；二次腌制中的香辛料包括茴香、桂皮、香叶、花椒、陈皮、众香子，二次腌制中还使用了新鲜柠檬汁和蜂胶。本发明具有分两步腌制的方法，使泡菜的风味更佳，口感更好；香辛料与柠檬汁的共同作用，有助于增加泡菜的香味，利于增强食用者的食欲；蜂胶起到防腐的作用，且蜂胶与柠檬汁的配合进一步加强了泡菜的口感，增加了泡菜的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
