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一种鸡肉香精及其制备方法
- 专利权人:
- 广州馨杰添加剂有限公司
- 发明人:
- 黄金顺,黄超
- 申请号：
- CN201810488552.X
- 公开号：
- CN108813532A
- 申请日:
- 2018.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王卫东
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡肉香精及其制备方法。一种鸡肉香精，包括以下原料：鸡肉、牛骨油、大豆油、复合氨基酸、复合香辛料和食用香料；所述牛骨油和大豆油的和至少为20份；所述复合氨基酸、复合香辛料和食用香料的和至少为1份；其中，所述复合香辛料包括八角茴香、桂皮、白胡椒、香叶、生姜、大蒜、洋葱中的至少一种；所述食用香料包括2‑甲基‑3‑呋喃硫醇、2‑甲基四氢呋喃硫醇、四氢噻吩‑3‑酮、乙基麦芽酚、呋喃酮中的至少一种。本发明的鸡肉香精通过酶解反应浓缩而成，其香气浓郁、逼真度高、留香好，本发明的鸡肉香精感官评定明显优于市面上常规的鸡肉香精，可以广泛用于汤料、调味品和休闲食品等。本发明还进一步提供了一种鸡肉香精制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
