PURPOSE: A manufacturing method of red pepper paste marinated yellow corvina containing red ginseng is provided to remove the fishy smell from a yellow corvina and to enhance the beneficial properties of the dried yellow corvina with the red ginseng powder. CONSTITUTION: A manufacturing method of a red pepper paste marinated yellow corvina containing red ginseng includes the following steps: salting the yellow corvina, washing and drying the yellow corvina； removing the bones from the yellow corvina； and aging the flesh of the dried yellow corvina in seasoning including red pepper paste and the red ginseng. The seasoning includes 4-6wt pt. of red ginseng powder, 8-12wt.pt. of sintered and powdered shells, 0.1-0.3wt pt. of organic acid and 0.5-1.5wt pt. of black pepper.본 발명은 고추장 굴비의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 홍삼의 유효성분을 함유하여 인체에 유용하면서 보관성을 증대시킨 고추장 굴비의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 조기를 염장하여 세척한 후 건조시켜 굴비를 준비하는 굴비준비단계와, 굴비로부터 굴비 살을 분리해내는 분리단계와, 굴비 살을 고추장 및 홍삼을 포함하는 양념장에 재워 숙성시키는 숙성단계를 포함한다.본 발명에 의하면 홍삼분말을 함유함으로써 섭취시 홍삼의 유효성분이 가지는 다양한 약리효과에 의해 건강증진을 도모할 수 있으며, 굴비의 비린내를 제거하여 기호도를 증진시킴과 동시에 장기간 보관할 수 있는 자체보존성이 우수하다.
