一种猕猴桃果酒的酿制方法
- 专利权人:
- 广西德保新贝侬酒厂有限公司
- 发明人:
- 杨维特,李绍轩
- 申请号：
- CN201610725849.4
- 公开号：
- CN106118999A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明提供一种猕猴桃果酒的酿制方法，属于酿酒技术领域。该方法包括选果、猕猴桃的预处理、发酵、陈酿、澄清的步骤，其中，所述猕猴桃的预处理是进行护色和酶解处理；所述发酵采用的自制酒曲，是由以下重量份的原料制成的：糯米300‑400份，满天香100‑120份，葛根全粉60‑80份，杨桃150‑200份，白鹤菌50‑60份，杏鲍菇20‑26份，芝麻花20‑30份，腊梅花20‑30份。通过采用中草药制成的酒曲对猕猴桃进行发酵，发酵过程中不仅能促进酵母菌的生长代谢,还抑制有害菌的生长，不仅能提升猕猴桃果酒的香味、色泽、口感等品质，又能使猕猴桃酒具有更好保健的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
