一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 曹敬华,孙洪浩,陈茂彬,朱正军,方尚玲,汪江波,镇达,薛栋升,张玉,张家庆
- 申请号：
- CN201410237323.2
- 公开号：
- CN103992911A
- 申请日:
- 2014.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张火春
- 摘要：
- 本发明公开了一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法，属于果酒酿造领域。本发明酿造方法包含如下步骤：在猕猴桃果酒的前发酵过程中，用黑曲、米曲混合培养的酒母代替活性干酵母，发酵温度控制在15～20℃，进行低温发酵，当总糖含量在4～12g/L之间时，前发酵结束；倒罐后转入后发酵，后发酵温度控制在10～15℃，时间30～60d。本方法酿造的猕猴桃果酒清亮透明、色泽浅黄，具有幽雅的曲香与典型的猕猴桃香气，口味醇和干爽、酒度和酸度平衡协调、营养价值高，满足当下人们对酒精饮品的消费需求，有一定的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
