一种甜型猕猴桃果酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 神农架绿源天然食品有限责任公司
- 发明人:
- 邓杰,邓元海,陈茂彬,曹敬华,孙洪浩
- 申请号：
- CN201310609780.5
- 公开号：
- CN103589575A
- 申请日:
- 2013.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张火春
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜型猕猴桃果酒及其酿造方法，属于保健食品领域。本发明酿造方法采用果葡糖浆调整果浆糖度；采用分批加糖与分批加酵母的方式进行两次前发酵；第二次前酵结束后加入SO2抑制发酵，然后加入脱臭食用酒精中止发酵；发酵完全结束后的陈酿温度控制在14～16℃之间，时间8～10个月。本发明酿造方法在降低生产成本的同时，提高了果酒酒度，增加了酵母发酵产生的香气，加速了猕猴桃果酒在陈酿过程中的酯化反应，得到的甜型猕猴桃果酒酒度适中、香气更加突出、酸甜爽口，口感清纯甜腻，减少了苦涩余味，能满足不同消费群体的需求，有很强的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
