低脂肪花生酱制品
- 专利权人:
- 卡夫通用食品有限公司
- 发明人:
- B·J·卢丹,M·L·杨,A·M·米勒,S·P·隆巴多,R·K·莫罗兹,L·B·迪芬包,D·W·米纳特,J·E·佩卢索,R·G·克里什默菲
- 申请号：
- CN94106716.5
- 公开号：
- CN1102765A
- 申请日:
- 1994.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1995
- 代理人:
- 刘元金`姜建成
- 摘要：
- 本发明涉及一种高水分、低脂肪花生酱组合物，含有0—50％花生油含量小于1％的花生粉，0—50％花生油含量为约50％—约1％的含脂肪花生糊，0—10％选自乳清蛋白质分离物、花生蛋白质分离物和乳精浓缩物的蛋白质源，约23—40％的水分和选自山梨糖醇、卵磷脂、甘油、硬脂酰乳酸钠、合成生物聚合胶和多磷酸盐的一种保湿剂和乳化剂，所述花生酱组合物的水分活性小于约0.91，花生油含量小于约1—25％，花生蛋白质含量约10—24％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
