Provided is a processed citrus fruit item in which the zest section of the peel of a citrus fruit is removed at a thickness at which the oil cells in the peel are not destroyed, whereby the processed citrus fruit item has reduced bitterness while containing a wealth of flavor components.L'invention concerne un agrume traité dans lequel la section du zeste de l'écorce du fruit est retirée à une épaisseur à laquelle les cellules d'huile présentes dans l'écorce ne sont pas détruites, ce qui permet de réduire l'amertume de l'agrume traité tout en contenant une grande quantité de composants d'arôme.柑橘果実の果皮の超表層部を、果皮中の油胞を壊さない程度の厚みで取り除くことにより、香気成分を豊富に含みながら苦味の少ない柑橘果実加工品を提供する。
