A method of sterilizing apricots apricot juice with pulp, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans, and are carried out simultaneously stage heating baths with water temperatures of 60, 80, 100 ° C for respectively 4, 4, 4 and a solution of calcium chloride with a temperature of 110 ° C 12 min some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 100, 80 and 60 ° C for 4, 4, 4 min with cooling continuation in another bath at a water temperature of 40 ° C for 6 min, this during the entire heat treatment process with the bottom cans rotate on the lid at a frequency of 0.133 s.Способ стерилизации абрикосов в абрикосовом соке с мякотью, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°С в течение соответственно 4, 4, 4 и с раствором хлористого кальция с температурой 110°С 12 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80 и 60°С в течение 4, 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 6 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1.
