A method of sterilizing the juice apricot with pulp and xylitol, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans and are carried out simultaneously stage heating baths with water temperatures of 60, 80, 100 ° C for respectively 4, 4, 4 min and a calcium chloride solution with a temperature of 110 ° C for 10 minutes some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 100, 80, and 60 ° C for 4, 4, 4 min with cooling continuation in another bath at a water temperature of 40 ° C for 5 min, wherein during the heat treatment process with the bottom cans rotate on the lid at a frequency of 0.133 s.Способ стерилизации сока абрикосового с мякотью и ксилитом, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°С в течение соответственно 4, 4, 4 мин и с раствором хлористого кальция с температурой 110°С 10 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°С в течение 4, 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 5 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1.
