Provided is a method for producing a fermented blending drink, which comprises the following steps: preparing a liquid mixture by mixing malts and water with at least one raw grain ingredients selected among non-glutinous rice, glutinous rice, barley, and brown rice finishing a fermented grain liquid by fermenting the liquid mixture for 12-48 hours in the temperature range of 25-40°C sterilizing by heating the fermentation-completed fermented grain liquid in the temperature range of 40-90°C and mixing 1-10 wt% of a fermented solution, which is obtained from fermenting Japanese apricot, Citrus tangerine, a cactus, or Tarocco, with the sterilized fermented grain liquid. Also, it is desirable to blend by mixing the fermented solution, which is obtained from fermenting Japanese apricot, Citrus tangerine, a cactus, or Tarocco, with the fermented grain liquid in the range of 1-10 wt%.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 멥쌀, 찹쌀, 보리, 현미 중에서 선택되는 어느 하나 이상의 곡물 원료에 누룩과 물을 혼합하여 액상 혼합물을 준비하고, 상기 액상 혼합물을 25 ~ 40℃ 온도 범위에서 12 ~ 48 시간 발효시켜 곡물 발효액을 완성하고, 발효가 완료된 곡물 발효액을 40 ~ 90℃의 온도 범위에서 가열하여 멸균시키고, 멸균된 곡물 발효액에 매실, 감귤, 백년초 또는 타로코를 발효시켜 얻어지는 효소액 1 ~ 10 wt%를 혼합하는 단계를 포함하는 블렌딩 발효 음료 제조 방법을 제공한다. 상기 곡물 발효액에 매실, 감귤, 백년초 또는 타로코를 발효시켜 얻어지는 효소액을 1 ~ 10 wt%의 범위로 혼합하여 블렌딩시키는 것이 바람직하다.
