(A) dissolving phosphatidylserine in an edible oil to prepare a phosphatidylserine liquid composition； (b) preparing a starch aqueous solution by mixing processed starch modified to have lipophilic and hydrophilic properties with water before, after or simultaneously with step (a)； (c) mixing and homogenizing the aqueous starch solution with a phosphatidylserine liquid composition to emulsify； And (d) drying the resulting emulsion. The present invention also provides a microencapsulation method of phosphatidylserine.본 발명은 (a) 포스파티딜세린을 식용유지에 녹여 포스파티딜세린 액상 조성물을 제조하는 단계； (b) 단계 (a) 이전, 이후 또는 이와 동시에, 친유성 및 친수성을 갖도록 가공된(modified) 가공 전분을 물과 섞어 전분 수용액을 준비하는 단계； (c) 상기 전분 수용액을 포스파티딜세린 액상 조성물과 혼합 균질화하여 유화시키는 단계； 및 (d) 얻어진 유화액을 건조하는 단계를 포함하는, 포스파티딜세린의 마이크로캡슐화 방법을 제공한다.
