The present invention provides a method for microencapsulating phosphatidylserine, comprising the steps of: (a) producing a liquid phosphatidylserine composition by melting phosphatidylserine in edible oil and fat； (b) preparing an aqueous starch solution, before, after or at the same time as step (a) by mixing with water modified starch, which has been modified to be lipophilic and hydrophilic； (c) emulsifying by mixing and homogenizing the aqueous starch solution with the liquid phosphatidylserine composition； and (d) drying the resulting emulsified liquid.La présente invention concerne un procédé pour microencapsuler de la phosphatidylsérine, qui comprend les étapes consistant : (a) à produire une composition de phosphatidylsérine liquide par fusion de phosphatidylsérine dans de l'huile et de la graisse comestibles ； (b) à préparer une solution aqueuse d'amidon, avant, après ou en même temps que l'étape (a) par mélange avec de l'amidon modifié par de l'eau, qui a été modifié pour être lipophile et hydrophile ； (c) à émulsifier par mélange et homogénéisation de la solution aqueuse d'amidon avec la composition de phosphatidylsérine liquide ； et (d) à sécher le liquide émulsifié obtenu.본 발명은 (a) 포스파티딜세린을 식용유지에 녹여 포스파티딜세린 액상 조성물을 제조하는 단계； (b) 단계 (a) 이전, 이후 또는 이와 동시에, 친유성 및 친수성을 갖도록 가공된(modified) 가공 전분을 물과 섞어 전분 수용액을 준비하는 단계； (c) 상기 전분 수용액을 포스파티딜세린 액상 조성물과 혼합 균질화하여 유화시키는 단계； 및 (d) 얻어진 유화액을 건조하는 단계를 포함하는, 포스파티딜세린의 마이크로캡슐화 방법을 제공한다.
