The present invention relates to an icy walnut and a preparation method thereof. The preparation method for an icy walnut comprises: a pretreatment step (S1) for boiling walnuts； a washing step (S3) for washing the boiled walnuts and removing foreign substances； a sweet sauce coating step (S5) for mixing the walnuts, from which foreign substances have been removed, with refined rice wine, Mirim (cooking wine), sugar, and water and boiling down the same； a frying step (S7) for frying the boiled walnuts； and a freezing step (S9) for quick-freezing the fried walnuts. The present invention has advantages of increasing preference for walnuts and enhancing the added value of walnuts as desserts, snacks, etc.본 발명은 아이스 호두 및 그 제조방법에 관한 것으로, 호두를 삶는 전처리 단계(S1)와, 상기 삶은 호두를 세척하여 이물질을 제거하는 세척 단계(S3)와, 상기 이물질이 제거된 호두를 정종, 미림, 설탕, 물과 혼합하여 조리는 강정화 단계(S5)와, 상기 조린 호두를 튀기는 튀김화 단계(S7)와, 상기 튀긴 호두를 급속 냉동시키는 냉동화 단계(S9)를 포함한다.본 발명은 호두의 기호성을 증대시키고 디저트, 후식, 간식 등으로 부가가치를 향상시킬 수 있는 이점이 있다.
