胡萝卜浓缩汁加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 廖小军,胡小松,孙英
- 申请号：
- CN200410033785.9
- 公开号：
- CN1561852A
- 申请日:
- 2004.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工技术范围的一种胡萝卜浓缩汁加工方法。该方法是在酶解液化技术基础上，完成胡萝卜浓缩汁的加工的。在胡萝卜浓缩汁加工过程中，首先进行原料筛选：选取类胡萝卜素含量高、产量和出汁率高的胡萝卜桔红一号。其次是在粗破碎工序后加入生物酶制剂，降低胡萝卜浆粘度、提高胡萝卜原料的出汁率，增加胡萝卜汁的混浊稳定性，提高产品中类胡萝卜素含量，生产胡萝卜浊汁。经过中试生产，已生产的胡萝卜浓缩汁产品的可溶性固形物≥60°Bx，类胡萝卜素含量≥500mg/Kg。产品复水后表现出良好的混浊稳定性和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
