胡萝卜浓缩汁的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 廖小军,胡小松,孙英
- 申请号：
- CN200410033785.9
- 公开号：
- CN1254200C
- 申请日:
- 2004.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工技术范围的一种胡萝卜浓缩汁的加工方法。该方法是在酶解液化技术基础上，完成胡萝卜浓缩汁的加工的。在胡萝卜浓缩汁加工过程中，首先进行原料筛选：选取类胡萝卜素含量高、产量和出汁率高的胡萝卜桔红一号。其次是在粗破碎工序后加入生物酶制剂，降低胡萝卜浆粘度、提高胡萝卜原料的出汁率，增加胡萝卜汁的混浊稳定性，提高产品中类胡萝卜素含量，生产胡萝卜浊汁。经过中试生产，已生产的胡萝卜浓缩汁产品的可溶性固形物≥60°Bx，类胡萝卜素含量≥500mg/Kg。产品复水后表现出良好的混浊稳定性和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
