The present invention relates to a preparing method of seasoned raw pollock, comprising the following steps of: (a) slicing pollock flesh obtained by removing skin of pollock； (b) adding Euphorbiae humifusae powder and Dryopteris crassirhizoma NAKAI powder to deep ocean salt water to prepare a salt mixture； (c) preserving the sliced pollock flesh of the step (a) in the salt mixture prepared in the step (b)； (d) adding Toothed ixeris powder and umbrella androsace powder to vinegar water to prepare a vinegar mixture； (e) immersing the pollock flesh preserved in the salt mixture of the step (c) in the vinegar mixture prepared in the step (d), and aging the same； and (f) adding salt, red pepper powder, garlic, ginger, sugar, starch syrup, vinegar, and sesame to the aged pollock flesh of the step (e), and mixing the same. The present invention also relates to seasoned raw pollock prepared by the preparing method, and processed food using the seasoned raw pollock.본 발명은 (a) 명태의 껍질을 제거한 명태살을 세절하는 단계； (b) 해양심층수 소금물에 지금초 분말 및 관중 분말을 첨가하여 소금 혼합물을 준비하는 단계； (c) 상기 (a)단계의 세절한 명태살을 상기 (b)단계의 준비한 소금 혼합물에 절이는 단계； (d) 식초물에 씀바귀 분말 및 봄맞이꽃 분말을 첨가하여 식초 혼합물을 준비하는 단계； (e) 상기 (c)단계의 소금 혼합물에 절인 명태살을 상기 (d)단계의 준비한 식초 혼합물에 침지하여 숙성시키는 단계； 및 (f) 상기 (e)단계의 숙성시킨 명태살에 소금, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 물엿, 식초 및 깨를 넣고 버무리는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 양념 명태회의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 양념 명태회 및 상기 양념 명태회를 이용한 가공식품에 관한 것이다.
