A manufacturing method of half-dried pollack comprises: a first preparing step (10) of removing inedible portions such as internal organs a first washing step (20) of washing in running water a second preparing step (30) of additionally removing gills or scales a second washing step (40) of washing in running water again a preprocessing step (50) of trimming a shape a dehydration step (60) of removing water absorbed in pollack in preparing and washing processes a fermenting step (70) for improving nutrients and chewy texture a drying step (80) of using natural wind and heat to dry the pollack a postprocessing step (90) of trimming a shape after drying, and removing unnecessary portions and a production step (100) to package and store the pollack. A savory smell is increased in comparison to other half-dried pollack. The texture is improved without a large difference in a water content and a dried state. Additional nutrients can be consumed by consuming the half-dried pollack.명태 반건조 코다리제조방법에 있어서, 내장 등 불가식 부위를 제거하는 1차손질단계(10), 흐르는 물에 세척을 하는 1차세척단계(20), 아가미나 비늘을 추가적으로 제거하는 2차손질단계(30), 다시 흐르는 물에 세척을 하는 2차세척단계(40), 모양을 다듬는 선가공단계(50), 손질 및 세척과정에서 명태에 밴 수분을 제거하는 탈수단계(60), 영양분과 쫄깃한 식감 향상을 위한 숙성단계(70), 자연풍과 열을 이용하여 건조하는 건조단계(80), 건조 후 모양을 다듬고, 불필요한 부분을 제거하는 후가공단계(90), 포장 및 보관을 하는 제품화단계(100)로 구성되는 명태 반건조 코다리 제조방법에 관한 것으로서, 다른 코다리에 비해 구수한 냄새가 더욱 증가되었고, 수분함량과 건조상태의 큰 차이 없이 식감이 향상되도록 하였으며, 코다리를 섭취함으로써 추가 영양분을 함께 섭취할 수 있도록 한 명태 반건조 코다리 제조방법에 관한 것이다.
