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一种魔芋荞麦养身面条配方及加工方法
- 专利权人:
- 贵州天地人和农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 丁海兵
- 申请号：
- CN201310136965.9
- 公开号：
- CN103202434A
- 申请日:
- 2013.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋荞麦养身面条配方及加工方法，该配方包括以下成分：荞麦全粉、魔芋精粉、小麦面粉、谷朊粉、食用碘盐、食用碳酸钠、食用柠檬酸；按照质量百分比，该配方各组分成分为：荞麦全粉50％～65％、魔芋精粉3％～12％、小麦面粉40％～55％、谷朊粉5％～8％、食用碘盐1.2％～1.8％、食用碳酸钠0.15％～0.18％、食用柠檬酸3％～5％；该加工方法包括以下步骤：蒸制糊化荞麦全粉，打散备用；溶解食用碘盐、食用碳酸钠；混合荞麦全粉、小麦面粉、谷朊粉成团；搅拌魔芋精粉、食用柠檬酸溶液成糊；混匀面团、溶液；熟化、压延、造型；定型。本发明将荞麦粉和魔芋的优点结合到一起，使用的魔芋精粉未经过酸化处理，加工工序少，节约了劳动力；面条弹性好，爽滑度高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
