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魔芋复合型面条的配方及其加工方法
专利权人:
楚雄富民金鹿食品有限公司
发明人:
黄加武
申请号:
CN201610621995.2
公开号:
CN106234991A
申请日:
2016.08.02
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
郑自群
摘要:
本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及魔芋复合型面条的配方及其加工方法。其由以下重量原料的组分组成:小麦粉、糯米粉、荞面粉、魔芋粉、荷叶粉、牡丹花粉、薄荷、盐和食用碱;按照各组分计100份的重量配比是,小麦粉50~70份、糯米粉5~10份、荞面粉5~10份、魔芋粉10~15份、荷叶粉2~4份、牡丹花粉2~4份、薄荷1~2份、盐1~2份和食用碱0.1~0.3份。在小麦粉中加入糯米粉、荞面粉和魔芋粉,其中荞麦粉和魔芋粉均属于粗纤维食品,便于人们肠道蠕动且热量较低,其中还加入糯米粉主要是增加面团的粘性,确保面团抱紧不会散掉。然后在混合粉末中加入荷叶粉、牡丹花粉和薄荷不仅可以增加面条的香味,还利用人体消化,非常适合女性食用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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