魔芋面条及其加工方法
- 专利权人:
- 潘荣华
- 发明人:
- 潘荣华
- 申请号：
- CN02111265.7
- 公开号：
- CN1448069A
- 申请日:
- 2002.04.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及的是食品加工技术领域，特别涉及一种魔芋面条及其加工方法，其组分包括淀粉(小麦、豆类、薯类、米类)，魔芋精粉、原汁、盐和食用碱。各组分以100份计的重量配比是：淀粉(小麦粉、豆类、米类)80～99份，魔芋精粉0.1～20份，原汁1～20％份，盐1～2份，食用碱0.1～0.2份，魔芋面条的加工步骤是：对淀粉净化，加26～30份水搅拌，添加魔芋精粉、原汁再进行搅拌，加盐和食用碱后再搅拌，经熟化发酵0.5～2小时后轧片成形；切成鲜面条或烘晒干，解决了传统面条易断条、浑汤、品种单一的缺陷，增加了面条的花色品种和营养，生产出各种口味的面条，满足人们的不同口味的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
